Canibais e Reis

Vídeo: Dr. Mehmet Oz, Columbia Presbyterian Medical Center (GUEST HOST); Gary Taubes, Journalist; Dr. Dean Ornish, Founder and President, Preventative Medicine Research Institute; Dr. Barbara Howard, American Heart Association (26/07/2002).
 

Vídeo: Gary Taubes, an award-winning writer for Science, the New York Times Magazine and other publications, came to Stevens to discuss his controversial new bestseller, Good Calories, [...]

Macronutrientes
"Macromoléculas nas estruturas vegetais e animais que podem ser digeridas, absorvidas e utilizadas por um organismo como fonte de energia e como substrato para a síntese de hidratos de carbono, proteínas e lípidos necessárias para manter a integridade celular e do sistema.
Os macronutrientes:
- são os nutrientes que precisamos em maior quantidade;
- existem nos alimentos em [...]

Four patients who changed my life (Dr. Michael Eades)
Neste artigo o Dr. Michael Eades conta a história de como baixou os triglicéridos de 4 pacientes de 2000 (duas mil) mg/dl para valores normais em poucas semanas. Isto não foi obviamente com nenhuma dieta "low-fat" perfeitamente saudável à base de pão, farináceos, massa, arroz e batatas. [...]

Am J Clin Nutr. 2002 May;75(5):951-3; author reply 953-4.
Is dietary carbohydrate essential for human nutrition? (pdf)
Westman EC.
Comment on: Am J Clin Nutr. 2001 Oct;74(4):464-73.

O LIVRO NEGRO DO AÇÚCAR, altamente recomendado e com muitas "verdades inconvenientes", autoria de Fernando Carvalho. Disponível para download, em versão integral, aqui (2.55 Mb).
 

Do Prefácio:
"A Humanidade evoluiu durante milhares de anos nutrindo-se dos alimentos que a natureza lhe oferecia.
E quais foram os alimentos responsáveis por nossa evolução através dos tempos? Simplesmente aqueles que estavam [...]

J Dent Res. 2009 Jun;88(6):490-502.
Dietary carbohydrates and dental-systemic diseases. (pdf)
Hujoel P.
Department of Dental Public Health Sciences, Box 357475, School of Dentistry, University of Washington, Seattle, WA 98195-7475, USA.

Abstract
Two contradictory hypotheses on the role of dietary carbohydrates in health and disease shape how dental-systemic associations are regarded. On [...]

O Dr. T. L. Cleave (1906-1983) (*), notável cirurgião e investigador médico americano, publica em 1975 a obra "The Saccharine Disease", através da Keats Publishing, escrevendo o que se pode ler nos parágrafos mais abaixo. Apesar deste conhecimento existir há mais de 3 décadas, actualmente ainda mantém-se a histeria anti-gorduras de origem animal, apesar de [...]

Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2011 Mar 10. [Epub ahead of print]
Dietary Fat, Fiber, and Carbohydrate Intake in Relation to Risk of Endometrial Cancer.
Cui X, Rosner B, Willett WC, Hankinson SE.
1Channing Laboratory, Department of Medicine, Brigham and Women’s Hospital and Harvard.

Abstract
BACKGROUND: Macronutrients such as fat and fiber have been hypothesized to play a role in the [...]

Am J Clin Nutr. 2002 May;75(5):951-3; author reply 953-4.
Is dietary carbohydrate essential for human nutrition? (pdf)
Westman EC.
Comment on: Am J Clin Nutr. 2001 Oct;74(4):464-73.

 
Vídeo: Contagem de Carboidratos - Globo - Jornal Hoje.
 
Aos nutricionistas, ainda não lhes ocorreu que a forma mais lógica de reduzir a carga glicémica no sangue é justamente reduzir os carbohidratos (1, 2, 3 e 4). Faz todo o sentido o paradigma actual, as gorduras são malévolas, apesar de não aumentarem a glicémia, e por isso [...]