Canibais e Reis

THE SOFT SCIENCE OF DIETARY FATS (Gary Taubes)

Este artigo representa um marco/viragem importante na história dos mitos da alimentação, da autoria do jornalista Gary Taubes. Lendo esta estória facilmente se entende como se construiu a mitologia low-fat, cuja credibilidade tem mais a haver com política e lóbies de interesse que com ciência. Muita da pesquisa histórica [...]

Obes Rev. 2002 May;3(2):59-68.
Dietary fat plays a major role in obesity: no.
Willett WC.
Departments of Epidemiology and Nutrition, Harvard School of Public Health, 665 Huntington Avenue, Boston, MA 02115, USA.

Abstract
The percentage of dietary energy from fat has been suggested to be an important determinant of body fat, and this presumed effect [...]

Diabetes Mellitus
DIABETES é uma doença crónica, que ocorre quando o pâncreas ou não produz insulina suficiente ou não consegue utilizar eficazmente a insulina que produz.
(…)
ALIMENTAÇÃO DOS DIABÉTICOS
A alimentação dos diabéticos deve ser baseada nos princípios de uma alimentação saudável, deve ser completa, variada e equilibrada, não existindo assim alimentos proibidos.
Alimentos desaconselhados
(…)
Deve ser evitada [...]

Vídeo: Dia Mundial do Leite no dia da criança.
 
Vamos todos beber muito leite, adultos e crianças, por causa do cálcio para sustentar os ossos, mas tem de ser leite magro (low-fat), porque tem menos colesterol. O leite faz crescer, em todas as idades.
 

Vídeo: Consumo de maçãs pode aumentar esperança de vida.

10 Cuidados alimentares para prevenção do cancro
(…)
Aumente o consumo de hortícolas e fruta
"O seu consumo está relacionado com um menor risco de desenvolvimento de cancro do pulmão, da boca, do esófago, do estômago e cólon, pela sua riqueza em vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes e fitoquímicos. Frutos e hortícolas [...]

"A alimentação assume um papel fundamental na prevenção do AVC pois uma alimentação saudável, segundo os princípios da Roda dos Alimentos, ou seja, equilibrada, variada e completa, pode prevenir a Aterosclerose, a Obesidade, Hipertensão arterial e Dislipidemias que podem estar na génese de um AVC. Uma alimentação rica em gorduras saturadas (presentes em elevadas [...]

Um artigo fundamental, por um dos maiores génios que já passou pelo mundo da nutrição científica, Anthony Colpo:
 
Why the Low-Fat Diet is Stupid and Potentially Dangerous

Foto: Reacção de um macaco de laboratório após saber que ia ser colocado numa dieta pobre em gorduras durante quase 2 anos.
 
Para ler o artigo em questão clique aqui. Você [...]

Ingestão de gorduras saturadas pode trazer benefícios para a saúde

Subitamente aparece esta misteriosa notícia em circulação pela imprensa portuguesa. Para os mais incautos, poderia tratar-se de um aparente reconhecimento de que, afinal, existe melhor ciência da nutrição que aquela que foi feita nos últimos 50 anos. Mas obviamente que não, trata-se somente de uma [...]

Am J Clin Nutr. 2000 Nov;72(5 Suppl):1354S-1360S.
Fat intake during childhood: metabolic responses and effects on growth. (pdf)
Uauy R, Mize CE, Castillo-Duran C.
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), University of Chile, Santiago, Chile.

Abstract
Lipids are considered the most important energy source in the infant diet and are necessary for normal growth [...]

J Am Coll Cardiol. 2000 Aug;36(2):417-22.
Enhanced peripheral vasodilation in humans after a fatty meal. (pdf)
Raitakari OT, Lai N, Griffiths K, McCredie R, Sullivan D, Celermajer DS.
Department of Cardiology, Royal Prince Alfred Hospital, Sydney, Australia.

Abstract
OBJECTIVES: We sought to study the effects of a fatty meal on vascular reactivity, including endothelial function and maximal vasodilation.
BACKGROUND: Recent reports [...]